GUIA PRÁTICO DE RESTAURANTE (2 Volumes):

Fui aluno da Casa Pia que me colocou na Escola de Hotelaria de Lisboa onde eu tirei o meu curso de Mesa em 1959. Durante 45 anos fui Chefe de Mesa. Em todos estes anos sempre guardei todas as informações que me caíam nas mãos.Fui compilando tudo e usando no meu serviço. Uma das principais obrigações de um Chefe de Mesa é a tradução de Ementas. Mas agora estou reformado e já não me servem mas, quem sabe, pode ser que sirva para alguém.

quarta-feira, 4 de novembro de 2009

GUIA PRÁTICO DE RESTAURANTE (Índice):

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1 comentário:

Um dos segredos mais bem guardados da cidade18 de setembro de 2011 às 12:18
Caro Sr Valentim,

Contacto-o por este meio por não encontrar outra maneira de o fazer nos seus blogs.
Visitei o "Guia Prático de Hotelaria" e devo dar-lhe os parabéns pelo esforço hercúleo de compilação.
Como cozinheiro, jornalista e professor de gastronomia, achei o seu trabalho muito interessante e gostava de poder obter mais informações sobre este seu admirável trabalho.

Eis o meu contacto:

andremagellan@gmail.com

Cumprimentos,

André Magalhães
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